①焼き鳥屋開業３日間コース(飲食経験者向き)
WEB教材による予習復習を併用して3日間で焼き鳥屋独立に必要な技術を習得していただきます。
安価な鶏肉でも丁寧に仕込み、心を込めて焼くことでおいしい焼き鳥ができることを体感していただきます。
仕込みのコツ、おいしく焼くための仕込み方、早く串刺しできるコツなどをお伝えします。
焼き方に関しては、部位による焼き方の違い、超実践的な焼き台のまわし方、焼き方の練習方法、
電気グリラーの活用法などプロの知恵と技を惜しみなくお伝えします。
その他、オープンの時の注意点、鶏肉の原価や仕入れ先、魅力的なサイドメニューの開発方法、
ドリンクメニューの話、小さな個人店が力強く生き延びる経営術などもたっぷりお伝えします。
開業ノウハウの講義(1日目のみ)
1日目の最初だけ講義の時間を設けています。
講義の時間には、立地、店舗改装、居ぬき店舗のメリット、デメリット。
個人店におすすめのお店の広さ、席数。取引業者やビールメーカーの話
保健所での許可申請の仕方、税務申告などのお話しをさせていただきます。
ご質問などございましたら何でもお聞きください。(質問は2日目3日目でもオッケーです。)
仕込み講習(1日目～3日目)
ねぎま、せせり、もも、ずり(砂肝)、ハツ(心臓)、きも(レバー)、かわ、つくね、
ぼんじり、なんこつ、豚バラ、野菜串の仕込み。たれ作り、塩の調合。
焼き方講習(1日目～3日目)
電気グリラーでおいしく焼き鳥を焼く方法をお伝えして実際に焼いて食べていただきます。
焼き方講習では、たれ焼き・塩焼きのコツ、塩加減、塩の振り方などをお伝えします。
※焼き鳥マスタースクールでは電気グリラーでのみ焼き方をお伝えします。
僕自身が炭焼きも経験してなお電気グリラーを強く推奨しているためです。
コース開催日：火曜日～木曜日 11時〜16時 (定員2名）
※他の曜日をご希望の場合は事前にご相談ください。
できるだけ柔軟に対応させていただきます。
受講代金：198000円(税込)
※特典１：WEB教材(98000円相当)プレゼント！
※特典２：50年物の秘伝のたれ500ml(大事に育ててください)
※特典３：6か月間のメールサポート
お申込みの締め切りは講座開始1週間前までです。
定員になり次第募集を終了させていただきます。
講習に関するお問い合わせは【shinjiro2018@gmail.com】まで、お気軽にどうぞ。
参加希望の方も日程調整をさせていただきますのでまずはメールでお問い合わせください。
日程の調整後、受講費決済のご案内を差し上げます。
②みっちり1か月独立開業コース(未経験者向き)
今まで飲食店の経験がない方で3日間コースでは不安な方向けに、
1か月間のみっちり研修コースもご用意いたしました。
1か月間実際の店舗で仕込み・営業を経験することで【わかる】を超えて
【身に着ける】ことが可能なため自信をつけてお店をオープンすることができます。
たっぷりと時間をかけてお伝えする中で疑問をすべて解決していきましょう。
受講代金：300000円(税込)
特典は3日間コース同様です。
※遠方の方は別途交通費・宿泊費が必要となります。